{"id":49081,"date":"2012-01-04T09:33:02","date_gmt":"2012-01-04T13:33:02","guid":{"rendered":"https:\/\/tasteofnovascotia.com\/glenora-distillery-vision-entrepreneuriale-perseverance-et-passion\/"},"modified":"2026-10-06T11:09:38","modified_gmt":"2026-10-06T14:09:38","slug":"glenora-distillery-vision-entrepreneuriale-perseverance-et-passion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tasteofnovascotia.com\/fr\/glenora-distillery-vision-entrepreneuriale-perseverance-et-passion\/","title":{"rendered":"Glenora Distillery : vision entrepreneuriale, pers\u00e9v\u00e9rance et passion"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

L\u2019\u00e9t\u00e9 dernier, en traversant en voiture la vall\u00e9e verdoyante de Glenville, au Cap-Breton, j\u2019ai eu l\u2019impression, l\u2019espace d\u2019un instant, d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 transport\u00e9 dans les Highlands \u00e9cossais. Le design europ\u00e9en distinctif du Glenora Inn & Distillery<\/a> se d\u00e9tache du flanc de colline luxuriant comme un ch\u00e2teau mystique pos\u00e9 dans ce paisible d\u00e9cor du Cap-Breton.<\/p>\n

Cette propri\u00e9t\u00e9 impressionnante, nich\u00e9e \u00e0 environ une heure de route de la chauss\u00e9e de Canso, abrite l\u2019une des histoires les plus inspirantes de vision entrepreneuriale, de pers\u00e9v\u00e9rance et de passion que la province ait jamais connues. Un produit de calibre mondial, la beaut\u00e9 des terres o\u00f9 il est \u00e9labor\u00e9 et une bataille juridique David contre Goliath<\/a> ont tous contribu\u00e9 \u00e0 d\u00e9finir les produits Glen Breton.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nPar un dimanche brumeux, j\u2019\u00e9tais l\u2019invit\u00e9 de Donnie Campbell, directeur de la distillerie et ambassadeur du whisky du Glenora Inn & Distillery (et oui, la carte professionnelle de Donnie indique \u00ab Whisky Ambassador \u00bb \u2014 facilement 100 fois plus cool que le titre \u00ab Audit Manager \u00bb imprim\u00e9 sur les miennes). Pour bien saisir tout ce que Glenora a \u00e0 offrir, nous avons particip\u00e9 \u00e0 la fois \u00e0 une visite publique de la distillerie et \u00e0 un s\u00e9minaire priv\u00e9 sur le whisky anim\u00e9 par Donnie.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nLa visite<\/strong>
\nCheryl, notre guide, a offert \u00e0 notre groupe un historique d\u00e9taill\u00e9 du Glenora Inn & Distillery. Bruce Jardine, homme d\u2019affaires local et l\u2019un des sept associ\u00e9s fondateurs de Glenora Distillers Ltd., a eu l\u2019id\u00e9e de tirer parti des similitudes g\u00e9ographiques entre le Cap-Breton et l\u2019\u00c9cosse pour cr\u00e9er le tout premier whisky single malt d\u2019Am\u00e9rique du Nord. Entrepreneur n\u00e9, Jardine a choisi l\u2019emplacement de la distillerie \u00e0 Glenville apr\u00e8s une vaste recherche de plus de 200 sources d\u2019eau vive dans la r\u00e9gion, en prenant les chutes Glenora comme point d\u2019ancrage afin de capter, dans ses eaux, des notes de vergers de pommiers, de cerises sauvages et de vanille.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nApr\u00e8s avoir trouv\u00e9 la source d\u2019eau id\u00e9ale, Jardine et son \u00e9quipe ont consacr\u00e9 pr\u00e8s d\u2019une ann\u00e9e enti\u00e8re \u00e0 mener des recherches \u00e0 travers l\u2019Europe pour percer les secrets des meilleurs producteurs de whisky au monde et acheter l\u2019\u00e9quipement ad\u00e9quat.<\/p>\n

En parcourant la distillerie, on comprend clairement que Jardine voyait Glenora comme bien plus qu\u2019un site de fabrication. Il voulait en faire une exp\u00e9rience \u00e9ducative pour les amateurs de whisky. Les visiteurs repartent de Glenora avec une bien meilleure compr\u00e9hension du temps et des efforts n\u00e9cessaires pour produire un whisky de classe mondiale\u2026 et, dans le cas de Glenora, avec une id\u00e9e de certains d\u00e9fis rencontr\u00e9s en cours de route\u2026<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dit : The Chronicle Herald<\/figcaption><\/figure>\n

La bataille du Glen<\/strong>
\nEn 2004, \u00e0 peine quatre ans apr\u00e8s ses d\u00e9buts en vente au d\u00e9tail, le whisky Glen Breton s\u2019est retrouv\u00e9 sous les projecteurs du monde entier lorsqu\u2019il a \u00e9t\u00e9 attaqu\u00e9 par la Scotch Whisky Association of Scotland, qui all\u00e9guait que Glenora utilisait ill\u00e9galement le mot \u00ab Glen \u00bb dans sa gamme de produits Glen Breton, affirmant qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019un terme appartenant aux \u00c9cossais. Le proc\u00e8s imminent allait attirer l\u2019attention internationale sur Glenora et mener \u00e0 une bataille juridique qui a pris plus de neuf ans \u00e0 se r\u00e9gler. Au final, Glenora est sortie victorieuse. Pour c\u00e9l\u00e9brer, la distillerie a baptis\u00e9 sa formidable s\u00e9rie de whisky de 15 ans \u00ab Battle of the Glen \u00bb.<\/p>\n

La d\u00e9gustation<\/strong>
\nApr\u00e8s la visite, j\u2019ai retrouv\u00e9 Donnie pour en apprendre davantage sur certains f\u00fbts de whisky individuels qui ont contribu\u00e9 \u00e0 d\u00e9finir la marque Glen Breton, lors d\u2019un s\u00e9minaire priv\u00e9 sur le whisky. Offert au public au prix de 100 $ par personne, le s\u00e9minaire comprend une visite plus approfondie du site de Glenora ainsi qu\u2019une d\u00e9gustation comment\u00e9e de divers produits Glen Breton, dont le superbe 15 ans \u00ab Battle of the Glen \u00bb et le Glen Breton Rare Ice. En toute simplicit\u00e9 : ce s\u00e9minaire sur le whisky vaut chaque centime.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nQuatre chefs-d\u2019\u0153uvre Glen Breton \u00e9taient propos\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gustation en cette belle journ\u00e9e, chacun accompagn\u00e9 des explications de Donnie, v\u00e9ritable mine de connaissances sur tout ce qui touche au whisky. Avant de rejoindre l\u2019\u00e9quipe de direction de Glenora, il a pass\u00e9 plusieurs mois \u00e0 parcourir le Royaume-Uni \u00e0 la recherche de la perfection du scotch. Tout au long de notre d\u00e9gustation, son enthousiasme pour son m\u00e9tier \u00e9tait \u00e9vident.<\/p>\n

Un large sourire illumine son visage lorsque nous commen\u00e7ons \u00e0 go\u00fbter le Rare de 10 ans (43 %). Il m\u2019invite \u00e0 r\u00e9chauffer mon verre entre mes mains pour lib\u00e9rer un nez d\u2019orange, d\u2019\u00e9pices, de miel et de vanille, avec des notes de tabac, d\u2019\u00e9rable et de cerise. En bouche, des saveurs de fruits, de chocolat, de noisette, d\u2019\u00e9rable et de cerise, compl\u00e9t\u00e9es par une longue finale douce et soyeuse aux accents de pomme\u2026 un hommage tout indiqu\u00e9 aux vergers qui bordent les chutes Glenora.<\/p>\n

Vient ensuite le 15 ans Battle of the Glen mentionn\u00e9 plus haut. Un nez subtil de bois de pommier et de miel s\u2019ouvre sur une bouche malt\u00e9e, riche de toute une palette de saveurs de verger. La finale offre un caract\u00e8re tourb\u00e9 chaleureux et persistant. Cette longue bataille en valait assur\u00e9ment la peine.<\/p>\n

Nous passons ensuite au Rare Ice de 10 ans (57,2 %), et j\u2019ai eu le plaisir de d\u00e9couvrir une autre innovation en mati\u00e8re de whisky. Pour cette d\u00e9licieuse cr\u00e9ation, Glenora s\u2019est associ\u00e9e \u00e0 Jost Vineyards<\/a>, en r\u00e9utilisant pendant quatre mois des f\u00fbts de ch\u00eane ayant servi \u00e0 produire l\u2019Ortega Icewine de Jost afin d\u2019y faire vieillir un lot de l\u2019un de leurs whiskies brut de f\u00fbt. R\u00e9sultat : une combinaison brillante de la saveur rare du whisky Glenora, avec une pointe de douceur apport\u00e9e par l\u2019Ortega.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nEnfin, et certainement pas des moindres, l\u2019une des rares d\u00e9gustations restantes du f\u00fbt n\u00b0 223 : une merveille de 15 ans (64,9 %). \u00c0 lui seul, y go\u00fbter aurait rendu le s\u00e9minaire priv\u00e9 incontournable. Il incarne l\u2019esprit chaleureux de tout ce que le Cap-Breton a de meilleur. Il faut le go\u00fbter par vous-m\u00eame, car mes mots ne lui rendraient jamais justice.<\/p>\n

Bien que les visites de la distillerie ne soient offertes que de mai \u00e0 octobre (r\u00e9servez d\u00e8s maintenant<\/a> pour vos vacances et escapades de fin de semaine en 2012 !), vous pouvez acheter les produits Glenora<\/a> dans certains magasins de la NSLC<\/a>, au Halifax Seaport Farmers’ Market<\/a>, ainsi que dans divers points de vente au Canada, aux \u00c9tats-Unis et en Europe.<\/p>\n

Alors, procurez-vous une bouteille, installez-vous pr\u00e8s du feu avec de bons amis et portez un toast au succ\u00e8s du premier distillateur de whisky single malt d\u2019Am\u00e9rique du Nord. Quand les temp\u00e9ratures baissent, rares sont les fa\u00e7ons plus agr\u00e9ables de se r\u00e9chauffer que de savourer les magnifiques saveurs \u00e9clatantes de la Glenora Distillery.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019\u00e9t\u00e9 dernier, en traversant en voiture la vall\u00e9e verdoyante de Glenville, au Cap-Breton, j\u2019ai eu l\u2019impression, l\u2019espace d\u2019un instant, d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 transport\u00e9 dans les Highlands \u00e9cossais. Le design europ\u00e9en distinctif du Glenora Inn & Distillery se d\u00e9tache du flanc de colline luxuriant comme un ch\u00e2teau mystique pos\u00e9 dans ce paisible d\u00e9cor du Cap-Breton. 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