Ne laissez pas passer un autre été sans découvrir la magie des fruits de mer frais grillés ! Il est incroyablement facile de cuire presque tous les types de fruits de mer sur votre BBQ, sans grilles spéciales, casseroles ni ustensiles. Il suffit de quelques astuces simples :

Petits accessoires – Utilisez des brochettes pour cuire les plus petits morceaux de fruits de mer, comme les crevettes, les pétoncles ou les petits poissons. Les brochettes en métal sont parfaites pour faire griller de succulentes queues de homard de Nouvelle-Écosse. Les marinades sont idéales sur le poisson en brochettes et aident à conserver l’humidité pendant la cuisson à feu vif.

Sur le gril – Les coquillages comme les moules, les palourdes et les huîtres peuvent être cuits directement sur votre grille. Comme pour toute méthode de cuisson, dès que les coquilles s’ouvrent, c’est prêt à déguster !

Huilez – L’un des plus gros tracas quand on fait cuire du poisson (ou de la viande) sur le gril, c’est de graisser la grille, ce qui peut être dangereux. Le chef Andy Camm du Harbour City Bar & Grill recommande plutôt d’enduire légèrement l’extérieur de votre poisson d’huile. Cela empêche votre repas de coller au gril et vous permet de griller en toute sécurité, sans flambées.

Ne cassez pas – Pour les morceaux de poisson plus délicats, essayez de les envelopper dans des feuilles de bananier, des spathes de maïs ou même du papier d’aluminium afin d’éviter que des morceaux ne collent et ne se brisent. Une autre astuce savoureuse consiste à tapisser votre gril de tranches de citron et à déposer dessus des filets délicats pour les cuire. Mmm !