J’ai une confession à faire : je n’aime pas l’hiver. J’ai essayé. Malgré des tentatives honnêtes de faire du snowboard, du patinage de vitesse et des bains d’ours polaire, quand la neige tombe, je ne peux m’empêcher de rêver à des jours plus chauds – enfourcher mon vélo de route et parcourir la province, ou allumer le barbecue avec une bonne bière fraîche.

Ainsi, le week-end dernier, lorsque la température a grimpé à un doux 9 degrés à Halifax, il était temps d’accueillir l’arrivée du printemps en allumant le gril. J’ai décidé de me rendre au magasin de la Propeller Brewery, affectueusement appelé le « Prop Shop », pour acheter les provisions nécessaires pour le week-end. Ma mission : trouver l’ingrédient parfait pour la marinade.

Située sur la rue Gottingen, Propeller est une microbrasserie spécialisée dans les bières artisanales, et est connue dans la ville pour The Growler (plus d’informations à ce sujet plus tard). En entrant dans le Prop Shop, j’ai été accueilli par deux employés sympathiques, tous deux désireux de m’aider dans ma quête de la marinade parfaite. En plus du personnel de service client amical, le magasin propose une variété de produits Propeller (bières artisanales et sodas) et de marchandises (des casquettes aux chandails à capuchon) et, peut-être le plus important, une station d’échantillonnage qui offre la possibilité de déguster la gamme de nombreuses bières disponibles.

La bière est une boisson multifonctionnelle qui transcende les simples fonctions ; elle est tout aussi bien équipée pour servir d’ingrédient clé dans une recette que pour accompagner parfaitement un repas. Comme tout amateur de barbecue diligent, il était de mon devoir de trouver la combinaison ultime boisson/assaisonnement. J’ai décidé de commencer ma dégustation avec la Honey Wheat Ale, l’ingrédient principal du poulet barbecue à la Honey Wheat, l’une des six recettes disponibles sur le site web de Propeller.

Honey Wheat Ale

La Honey Wheat était très douce, un goût rafraîchissant avec une délicieuse touche de douceur miellée. La décision de préparer le poulet barbecue à la Honey Wheat s’est avérée délicieuse et a reçu des critiques élogieuses de tous ceux qui l’ont goûté. Le goût acidulé du houblon Propeller Honey Wheat complétait parfaitement le goût sucré de la mélasse, résultant en un poulet tendre avec une palette de saveurs complète. J’ai également essayé la marinade sur des crevettes et je peux personnellement attester que sa saveur délicieuse peut s’appliquer aussi bien aux fruits de mer qu’à la viande.

Pilsener

L’écrivain Richard Bach a dit un jour : « Les vraies histoires d’amour n’ont jamais de fin ». J’espère que ma relation nouvellement formée avec cette bière ne se terminera jamais. La Pilsener a été un coup de foudre dès le premier verre, émettant une saveur nette, avec une finale complexe, combinant amertume et douceur. Si mes papilles gustatives pouvaient chanter, au moment où cette bière a touché ma langue, elles auraient commencé à entonner « Endless Love » de Lionel Ritchie. La Pilsener fera certainement son apparition lors de nombreux barbecues estivaux.

Porter

La London Style Porter, médaille d’or aux Championnats du monde de la bière 2007 et 2008, mérite également d’être mentionnée. Corsée, avec des notes de café, cette bière brune a été la boisson parfaite pour la célébration de la Saint-Patrick. Ma prochaine aventure culinaire consistera à l’utiliser comme marinade pour une côte de bœuf… restez à l’écoute !

Le Growler

Le mot Growler est un nom, qui, selon l’Oxford English Dictionary, signifie :
1) une personne ou une chose qui grogne
2) un petit iceberg
3) un hansom cab à quatre roues
4) un seau ou autre récipient utilisé pour transporter une boisson, en particulier de la bière pression

La version du Growler de Propeller combine les définitions n° 4 et 1 (et, c’est un peu tiré par les cheveux, mais peut-être le n° 3), en ce sens qu’il s’agit d’une cruche réutilisable de deux litres de bière locale, et la pensée d’un Growler vide peut provoquer des grognements chez les clients et entraîner un retour au Prop Shop (potentiellement via un hansom cab à quatre roues, quoi que ce soit). Le Growler est un moyen économique d’acheter de la bière (et peut être échangé contre une cruche fraîchement brassée à 9,00 $/2L avec le retour de votre vide).

Le Prop Shop est un excellent premier arrêt pour tout voyage de préparation de barbecue.