Compte à rebours jusqu’à Noël
Cette année, nous vous facilitons vos achats des Fêtes avec 24 Days of Taste, le compte à rebours culinaire de la Nouvelle-Écosse.
Du 1er au 24 décembre, joignez-vous à nous pour compter les jours jusqu’à Noël avec 24 superbes idées-cadeaux locales à glisser dans les bas de Noël, à préparer à la maison, à déposer sous le sapin, à offrir en cadeau d’hôte ou à partager avec la famille et les amis pour vos réceptions des Fêtes !
24 DÉCEMBRE : Chaudrée de fruits de mer de la Nouvelle-Écosse
Quand vous cherchez un cadeau de Noël qui plaira à coup sûr à tout le monde, rien ne vaut parfois un grand classique. En l’occurrence : la chaudrée de fruits de mer de la Nouvelle-Écosse. Cette chaudrée de fruits de mer tirée de notre Guide culinaire Taste of Nova Scotia 2018 est un classique onctueux et crémeux, avec des ingrédients de la mer jusque dans votre bol.
Ingrédients :
| 3 oz | homard de la Nouvelle-Écosse |
| 3 oz | pétoncles |
| 3 oz | saumon |
| 3 oz | flétan |
| 12 | moules |
| 12 | palourdes |
| 3 tbsp | beurre |
| 3/4 cup | oignons, en dés |
| 1/2 cup | carottes, en dés |
| 1/2 cup | céleri, en dés |
| 3/4 cup | pommes de terre à chair jaune, en dés |
| 1 brin de | thym |
| 5 brins d’ | aneth, haché |
| 3/4 cup | crème épaisse |
| 2 cups | lait |
| 1/3 cup | vin blanc de la Nouvelle-Écosse |
| 3 tsp | fécule de maïs (facultatif) |
Préparation :
Temps de préparation :
Portions : 4 à 5 personnes
- Pour préparer la base, faites fondre 1 tbsp de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les carottes, le céleri et les oignons en dés. Faites suer (en couvrant) jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, puis ajoutez un brin de thym frais.
- Ajoutez la fécule de maïs dans la casserole si vous souhaitez une texture plus épaisse.
- Déglacez avec le vin blanc jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajoutez la crème et le lait, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres à la fourchette.
- Faites fondre 2 tbsp de beurre dans une autre poêle à feu moyen, puis ajoutez tous les fruits de mer.
- Une fois les palourdes et les moules ouvertes, transférez les fruits de mer dans la base de la chaudrée.
- Ajoutez l’aneth et assaisonnez de sel et de poivre, au goût. Garnissez d’aneth frais (facultatif).
Cette recette figure dans notre Guide culinaire Taste of Nova Scotia 2018.
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