Salade de saumon fumé Comeau avec vinaigrette au citron et à l’aneth
Cette salade est un incontournable de l’été, mettant en vedette le saumon fumé localement de Willy Krauch sur un lit croquant de roquette et de mesclun. Accompagnée de radis frais, de concombre et d’une vinaigrette citron-aneth crémeuse, c’est un choix rafraîchissant, particulièrement pendant les mois plus chauds.
Ingrédients :
- 2x 115 g paquets de saumon de l’Atlantique fumé à froid Willy Krauch
- 1 concombre finement tranché
- 6 radis finement tranchés
- 1/2 oignon rouge finement tranché
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 6 tasses mesclun
- 2 tasses roquette
- 2 c. à soupe aneth frais haché
- 1/2 tasse fromage feta émietté
Vinaigrette citron-aneth
- 6 c. à soupe miel
- 1/2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à thé moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé poudre d’ail
- 1/4 c. à thé poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé aneth frais haché
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1/4 tasse huile de canola
- sel de mer de la Nouvelle-Écosse et poivre noir au goût
Instructions :
- Préparez la vinaigrette citron-aneth. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez.6 c. à soupe miel, 1/2 c. à soupe jus de citron, 2 c. à thé moutarde de Dijon, 1/4 c. à thé poudre d’ail, 1/4 c. à thé poudre d’oignon, 1/4 c. à thé aneth frais, 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme, 2 c. à soupe huile d’olive, 1/4 tasse huile de canola, sel de mer de la Nouvelle-Écosse et poivre noir
- Tranchez finement le concombre, les radis et l’oignon rouge, puis coupez les tomates cerises en deux.1 concombre, 1/2 oignon rouge, 6 radis, 1 tasse tomates cerises
- Ajoutez le mesclun, la roquette et l’aneth frais dans un grand bol, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.6 tasses mesclun, 2 tasses roquette, 2 c. à soupe aneth frais
- Répartissez les verdures dans quatre bols. Garnissez de concombre, de radis, d’oignon rouge et de tomates cerises. Roulez les tranches de saumon fumé en petites spirales. Ajoutez-les à la salade et garnissez de feta.2x 115 g paquets de saumon de l’Atlantique fumé à froid Willy Krauch, 1/2 tasse fromage feta émietté
- Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.
Guide des sources locales
Miel : Cornect Family Farm Produits frais et garde-manger : Local Source Market, Masstown Market, Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms Ltd., Uprooted Market & Cafe Sel : South Shore Sea Salt Saumon fumé : Comeau’s Sea Foods Ltd. (Willy Krauch)Crédits
Recette fournie par Comeau’s Sea Foods Ltd. Photographie fournie par Michelle Doucette.de la Nouvelle-Écosse
Parcours culinaires
