La Nouvelle-Écosse abrite un vin signature unique au monde : le Tidal Bay. Il se marie parfaitement avec nos célèbres fruits de mer locaux et représente de manière distincte le terroir de notre province, ses brises côtières et son climat frais. Voici un aperçu de la sélection 2019.
À propos du Tidal Bay
Les vins de la Nouvelle-Écosse sont réputés pour leur style frais, vif et éclatant. C’est dans cet esprit qu’a été lancée en 2012 la première appellation viticole de la Nouvelle-Écosse, le Tidal Bay.
Pour obtenir l’appellation Tidal Bay, le vin doit être élaboré à partir d’une combinaison de cépages spécifiques et comprendre 100 % de raisins cultivés en Nouvelle-Écosse. Il doit présenter le profil classique de la Nouvelle-Écosse : un vin blanc tranquille, frais, vif, plutôt sec, doté d’une composante aromatique éclatante, véritable « signature de la Nouvelle-Écosse ». Le taux d’alcool ne peut également pas dépasser 11 %. Une fois le vin approuvé par un jury de dégustation indépendant, il est prêt à être dégusté !
Bien que chaque bouteille de Tidal Bay doive répondre à des exigences précises, les établissements vinicoles conservent la liberté d’exprimer leur individualité. Cela rend le Tidal Bay de chaque domaine unique.
Bien que le Tidal Bay soit le compagnon idéal des fruits de mer, ne vous inquiétez pas si vous n’en êtes pas amateur ! Ce vin s’accorde également avec les plats épicés, le poulet, les pâtes et une variété de fromages, vous offrant ainsi des options infinies pour vos accords mets et vins.
La sélection 2019 :
Avondale Sky Winery
Le nez présente des notes de pomme, de pêche et de matcha, avec des touches de fleurs blanches et de minéraux. La bouche est souple mais vive, avec une douceur subtile équilibrée par une acidité tonique. La finale révèle la pêche et les agrumes, avec une pointe d’épice et une minéralité persistante.
Cépages : L’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim 318 et Ortega.
Accords suggérés : Fruits de mer, sushis, poulet, risotto et plats épicés.
Offre actuelle : Livraison dans la vallée d’Annapolis et la MRH sous 48 heures. Livraison à Chester, Mahone Bay, Lunenburg et Bridgewater tous les mercredis. Ramassage et commande en ligne également disponibles.
Benjamin Bridge
Une robe dorée claire aux reflets jaune canari. Au nez, des suggestions de zeste de lime frais, de pommes cuites et de miel d’acacia sont rehaussées par des nuances minérales marines. La bouche est vive et énergique avec une myriade de notes d’agrumes, de mangues fraîches et de groseilles à maquereau. Un vin revigorant qui établit une nouvelle référence en matière de fraîcheur et de désaltération.
Cépages : L’Acadie Blanc, Riesling et Ortega.
Accords suggérés : Fromages frais et fruits de mer.
Offre actuelle : Livraison gratuite via Postes Canada pour les commandes de 50 $ et plus, livraison locale sans contact gratuite (région métropolitaine d’Halifax et Wolfville) du lundi au samedi, et ramassage gratuit sans contact au domaine du lundi au samedi.
Blomidon Estate Winery
Avec un nez expressif de pommes Golden Delicious, de camomille et de lime. La bouche sèche et vive fait de ce vin l’accord parfait pour les fruits de mer et constitue une véritable représentation de ce vignoble de bord de mer.
Cépages : Seyval Blanc, L’Acadie Blanc et Muscat de New York.
Accords suggérés : Fruits de mer frais et salades.
Offre actuelle : Expédition des commandes par multiples de six bouteilles. Livraison gratuite offerte à Canning, Kentville, New Minas, Wolfville et dans la MRH pour les commandes de six bouteilles ou plus. Propose également le ramassage sans contact tous les jours de midi à 17h.
Eileanan Bréagha
Cultivé à 100 % au Cap-Breton, ce vin est brillant et pâle dans le verre avec une légère teinte dorée. Le nez est neutre mais frais, avec seulement un léger soupçon de fruit. Propre et équilibré en bouche avec une plénitude persistante et une touche de poire ou de pomme.
Cépages : Cayuga, St. Pepin, Siegerrebe et Muscat de New York.
Accords suggérés : Fruits de mer frais locaux.
Offre actuelle : Commandes en ligne via la NSLC.
Fox Harb’r Resort
Découvrez le Tidal Bay 2019 en édition limitée de Fox Harb’r Resort ! Visitez leur site Web pour plus d’informations et de détails sur ce magnifique millésime.
Gaspereau Vineyards
Notes distinctives de lime, de pomme et de mangue avec des arômes floraux et une minéralité sous-jacents. Fidèle au style de Gaspereau, il est aromatique et expressif. La bouche est rafraîchissante avec de l’acidité et un soupçon de douceur. Le milieu de bouche exprime des notes délicates de citron et de pomme qui persistent en finale, ainsi qu’une minéralité présente sur tout le palais.
Cépages : Vidal Blanc, Seyval Blanc, Muscat de New York et Chardonnay.
Accords suggérés : Huîtres, moules à la vapeur de vin, chaudrée de fruits de mer, croquettes de crabe, aiglefin, flétan, fromages à pâte molle et frais, salades fraîches, poulet et porc.
Offre actuelle : Ramassage au volant disponible. Boutique de détail maintenant ouverte.
Grand Pré Wines
Un vin blanc demi-sec qui offre des arômes de pêche et de gingembre confit, avec des notes de minéralité et d’herbe fraîche après la pluie. Les saveurs de pomme verte évoluent vers des notes d’agrumes éclatantes mais élégantes. Le vin possède une rondeur satisfaisante qui ajoute à sa complexité globale.
Cépages : L’Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal Blanc, Ortega, Muscat de New York et Chardonnay.
Accords suggérés : Fruits de mer locaux.
Offre actuelle : Commande en ligne pour livraison, ramassage ou expédition disponible. Boutique de détail maintenant ouverte du vendredi au dimanche de 11h à 16h. Également disponible via le Wolfville Farmers Market to Go.
Jost Vineyards
Arômes de pomme et de poire au nez avec des touches de citron, de pêche et des notes florales. Vif et rafraîchissant en bouche, ce vin présente l’équilibre idéal entre acidité et douceur. Notes distinctes de pêche et de pomme avec une expression délicate de minéralité et une finale souple et équilibrée.
Cépages : L’Acadie Blanc, Muscat de New York, Geisenheim 318, Cayuga et Muscat Osceola.
Accords suggérés : Macaroni au fromage et au homard, aiglefin poêlé, poulet et une variété de fromages à pâte molle et ferme.
Offre actuelle : Boutique de détail maintenant ouverte tous les jours avec ramassage en bordure de rue également disponible. Livraison gratuite en N.-É., au N.-B. et à l’Î.-P.-É. avec un minimum d’une caisse.
Lightfoot & Wolfville Vineyards
Vif et éclatant avec une signature aromatique parfumée de la Nouvelle-Écosse. Les agrumes et la salinité dominent le palais avec une fraîcheur prononcée, caractéristique de la saison de croissance fraîche de 2019.
Cépages : L’Acadie Blanc, Chardonnay, Geisenheim 318 et Vidal Blanc.
Accords suggérés : Fruits de mer frais, sauces au fromage et salades vertes.
Offre actuelle : Livraison et ramassage. Les commandes doivent être passées avant le jeudi à 16h et le ramassage se fait au domaine le samedi de 14h à 17h.
Luckett Vineyards
Notes d’agrumes frais avec de subtiles touches de fleurs sauvages. Sec, net et vif en bouche avec des notes de zeste de lime, de pomme verte et de poire.
Cépages : L’Acadie Blanc, Seyval, Ortega et Vidal.
Accords suggérés : Homard et pétoncles, pâtes fraîches légères et fromages artisanaux.
Offre actuelle : Livraison sans contact gratuite à Wolfville et dans la grande région d’Halifax. Les commandes doivent être passées avant midi chaque mercredi pour une livraison le jeudi. Achat minimum de six bouteilles. Le ramassage en bordure de rue est disponible au domaine le mercredi entre midi et 14h sur rendez-vous. Frais d’expédition fixes de 20 $ par caisse pour toutes les commandes à travers le Canada via le site Web.
Mercator Vineyards
Défini et subtil, le Mercator Tidal Bay reflète le style global des vins Mercator. Des notes de pomme fraîche, de crème pâtissière, de zeste de citron et de subtiles notes épicées s’expriment délicatement au nez, permettant au fruit de transmettre la sensation du climat frais où il est cultivé. Une rondeur unique se présente en bouche tout en restant rafraîchissante et éclatante. Des notes de pomme, de crème pâtissière et de pêche fraîche s’expriment en milieu de bouche et persistent dans la finale demi-sec.
Cépages : L’Acadie Blanc, Seyval Blanc, Muscat de New York, Petite Milo et Chardonnay.
Accords suggérés : Pétoncles enveloppés de bacon, croquettes de poisson, riche chaudrée de fruits de mer.
Offre actuelle : Ramassage en bordure de rue disponible chez Gaspereau Vineyards & Vine Side Patio ou Jost Vineyards & Seagrape Cafe. Livraison gratuite en N.-É., au N.-B. et à l’Î.-P.-É. avec une commande minimale d’une caisse.
Planters Ridge Winery
Cet assemblage unique crée des arômes de fleur de pommier, de lime et de zeste de citron. En bouche, des notes de kiwi doré mènent à une finale irrésistible.
Cépages : L’Acadie Blanc, Frontenac Gris, Frontenac Blanc, Muscat de New York et Seyval.
Accords suggérés : Homard, pétoncles et salade de jeunes pousses au fromage de chèvre.
Offre actuelle : Boutique de détail ouverte tous les jours pour un ramassage sans contact dans le stationnement. Appelez le 902-542-2711 pour passer commande. Livraison gratuite disponible dans toute la Nouvelle-Écosse.
Sainte-Famille Wines
Un assemblage de notes légères, vives et citronnées avec un soupçon de minéralité.
Cépages : L’Acadie Blanc, Seigfried, Seyval et Riesling.
Accords suggérés : Fruits de mer locaux.
Offre actuelle : Livraison gratuite en Nouvelle-Écosse. Service au volant au domaine disponible du lundi au vendredi de 10h à 17h.
Bishop’s Cellar
Pour vous aider à ramener la région viticole de la Nouvelle-Écosse chez vous, Bishop’s Cellar propose désormais une caisse de la sélection Tidal Bay 2019 de la Nouvelle-Écosse. Cette caisse est à 250 $ et comprend 11 vins Tidal Bay différents plus une bouteille bonus de l’un des domaines de la Nouvelle-Écosse, vous permettant de redécouvrir une bouteille favorite ou de la partager avec un ami !
À l’intérieur, vous trouverez également une carte de Wines of Nova Scotia, un sac fourre-tout Tidal Bay et une occasion de participer à une dégustation virtuelle !
Intéressé ? Inscrivez-vous à leur infolettre ou visitez leur site Web le mercredi 27 mai à partir de 8h pour acheter votre caisse de vin.
Après avoir acheté une caisse de Tidal Bay, ou si vous souhaitez en savoir plus sur les notes de dégustation, les observations des vignerons, des faits amusants sur le vin et plus encore, consultez le Guide Tidal Bay 2019.
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