Rapide, passionné et divertissant, le deuxième concours culinaire annuel Cutting Edge de Taste of Nova Scotia s’est déroulé du 30 avril au 2 mai lors de l’exposition annuelle Saltscapes. Dix chefs de Taste of Nova Scotia se sont affrontés sur la scène culinaire et le chef exécutif Alan Crosby du White Point Beach Resort a remporté le premier prix.
« Nous sommes fiers d’être membres de Taste of Nova Scotia et j’apprécie personnellement de mettre en valeur l’incroyable variété et la qualité des produits qui nous sont offerts en Nouvelle-Écosse à travers notre menu et nos événements spéciaux », déclare Crosby. « Ce concours me donne une autre occasion de promouvoir nos produits locaux tout en répondant aux questions culinaires intéressantes du public. »
Le chef Crosby, comme tous les chefs en compétition, a disposé de 45 minutes pour créer des assiettes pour trois juges en utilisant sa boîte noire d’ingrédients Taste of Nova Scotia. Les articles mystères de Crosby comprenaient des pétoncles Clearwater, du miel Smeltzer’s, du cidre de pomme Tideview, du chou Nova-Agri et de la sarriette d’été Farmer John’s.
« Le Cutting Edge est un concours culinaire à la fois amusant et éducatif », explique Janice Ruddock, directrice générale de Taste of Nova Scotia. « Il est axé sur le public… des membres de l’auditoire participent en tant que sous-chefs sur scène, tout le monde est invité à voter pour son chef préféré et les chefs en compétition répondent aux questions du public, allant de leur plus grand désastre culinaire à l’ustensile de cuisine dont ils ne peuvent se passer. »
Le chef Alan Crosby a terminé le concours à la première place avec une note de 90,1. En deuxième place, le chef Les Stevens du Crown Bistrot et le chef Terry Vassallo de la Trattoria della Nonna sont arrivés ex aequo avec 87,7 points chacun.
Parmi les chefs qui se sont affrontés au cours des trois jours de Saltscapes, citons le chef Luis Clavel (Café 101), le chef Les Stevens (Crown Bistrot, Delta Halifax), le chef Terry Vassallo (Trattoria della Nonna), le chef Alan Crosby (White Point Beach Resort), la cheffe Renée Lavallée (Five Fishermen), le chef Graeme Ruppel (Brooklyn Warehouse), la cheffe Earlene Busch (Chanterelle Country Inn & Cottages), le chef Peter Welton (Port Pub & Bistro), la cheffe Jacqui Grobler (Keltic Lodge) et le chef Mark Gabrieau (Gabrieau’s Bistro).
