Soupe de patate douce Bulwark avec biscuits au cidre de pomme
Une soupe de patates douces onctueuse et délicatement épicée, préparée avec du cidre Bulwark pour une légère note de pomme. Accompagnée de biscuits frais, cette combinaison réconfortante est parfaite pour les journées plus fraîches.
Ingrédients :
- 1 c. à s. huile d’olive ou huile neutre
- 1 oignon moyen haché
- 2x canettes de 355 ml Bulwark 0,5 % Original Cider, ou Bulwark 0,5 % Apple Ginger Cider*
- 1.5 lb patate douce (1 grosse ou 2 moyennes) pelée et coupée en cubes
- 1 lb pomme de terre (2 moyennes) pelée et coupée en cubes
- 1/2 c. à c. cannelle
- 1/2 c. à c. gingembre
- 1/2 c. à c. muscade
- 1/2 c. à c. piment de la Jamaïque
- 1/2 c. à c. cumin
- 1/4 c. à c. cayenne (facultatif)
- 1 pomme locale (facultatif) coupée en julienne
- eau pour ajuster la consistance au besoin
- filet de miel local (facultatif) pour garnir
- *Bulwark Original 5,8 % peut être utilisé : augmenter le temps d’ébullition pour réduire l’alcool si la saveur est trop prononcée
Biscuits au cidre de pomme
- 1/2 tasse farine tout usage
- 1 tasse farine à gâteau et à pâtisserie
- 1 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à c. sel
- 1/2 c. à s. poudre à pâte
- 1 œuf battu
- 1x canette de 355 ml Bulwark Original Cider
- *Si sans gluten : remplacer les deux farines par 2 1/2 tasses de farine tout usage sans gluten, utiliser des flocons d’avoine sans gluten et ajouter un œuf supplémentaire.
Instructions :
Soupe
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et translucide. Ajouter les cubes de patate douce et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.1 c. à s. huile d’olive ou huile neutre, 1 oignon moyen, 1.5 lb patate douce (1 grosse ou 2 moyennes)
- Incorporer 1 canette de cidre et porter à ébullition en raclant le fond si nécessaire.1 canettes de 355 ml Bulwark 0,5 % Original Cider, ou Bulwark 0,5 % Apple Ginger Cider*
- Incorporer le reste du cidre, toutes les épices et les cubes de pomme de terre. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient bien cuites et puissent être facilement percées avec une fourchette.1 lb pomme de terre (2 moyennes), 1/2 c. à c. cannelle, 1/2 c. à c. gingembre, 1/2 c. à c. muscade, 1/2 c. à c. piment de la Jamaïque, 1/2 c. à c. cumin, 1 canettes de 355 ml Bulwark 0,5 % Original Cider, ou Bulwark 0,5 % Apple Ginger Cider*, 1/4 c. à c. cayenne (facultatif)
- Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur sur socle. Ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.eau pour ajuster la consistance au besoin
- Servir chaud et garnir de miel et de pomme si désiré.1 pomme locale (facultatif), filet de miel local (facultatif)
Biscuits
- Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la farine à gâteau, les flocons d’avoine, le sel et la poudre à pâte.1/2 tasse farine tout usage, 1 tasse farine à gâteau et à pâtisserie, 1 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide, 1 c. à c. sel, 1/2 c. à s. poudre à pâte
- Dans un bol séparé, fouetter l’œuf et ajouter environ 1/4 de tasse de cidre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter le reste du cidre au mélange en remuant à peine.1 œuf, 1x canette de 355 ml Bulwark Original Cider
- Ajouter le mélange de cidre aux ingrédients secs en remuant juste assez pour que les ingrédients humides et secs se combinent. La pâte doit être pétillante et collante.
- Laisser reposer 5 minutes. À l’aide de 2 cuillères, déposer la pâte à biscuits sur la plaque de cuisson tapissée. Empiler et reformer les biscuits au besoin pour obtenir 12 biscuits (7,5 cm de diamètre).
- Cuire 15 minutes, le dessous sera légèrement doré.
- Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de transférer sur une grille, couvrir d’un linge à vaisselle jusqu’au moment de servir ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis si vous les conservez pour une utilisation ultérieure.
Guide des sources locales
Cidre : Bulwark Cider/Muwin Estate Wine Ltd. Ingrédients secs pour la cuisson et œufs : Local Source Market, Masstown Market, Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms, Uprooted Market & Cafe, Valley Flaxflour Ltd. Miel : Cornect Family Farm Produits frais : Local Source Market, Masstown Market, Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms, Uprooted Market & CafeCrédits
Recette fournie par Bulwark Cider/Muwin Estate Wine Ltd. Photographie fournie par Michelle Doucette.de la Nouvelle-Écosse
Parcours culinaires
