Riche, réconfortante et magnifiquement étagée, cette strata au saumon fumé est un ajout exceptionnel à tout brunch ou repas de fête. Avec son brie, sa brioche, ses herbes fraîches et son saumon fumé cuits dans une texture moelleuse et crémeuse, c’est une recette qui plaira à tous et que vous referez tout au long de la saison.

Recette

Strata au saumon fumé

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Portions 10

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Ingrédients :  

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• 170 g saumon fumé à froid
• 14 œufs
• 1 tasse lait entier
• 1/2 à 3/4 tasse oignon vert émincé
• 4 c. à soupe aneth frais haché
• 1/2 c. à thé sel
• 1 c. à thé poivre
• 3 c. à soupe câpres
• 1 miche pain brioché
• 172 g brie coupé en dés
• oignon rouge mariné et/ou crème sure pour la garniture

Instructions : 

• Préchauffez le four à 300 °F et graissez un grand plat à four (carré ou rond de 10 pouces ou plus).
• Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, le sel, le poivre, l’oignon vert, l’aneth et les câpres jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  14 œufs, 1 tasse lait entier, 1/2 à 3/4 tasse oignon vert, 4 c. à soupe aneth frais, 1/2 c. à thé sel, 3 c. à soupe câpres, 1 c. à thé poivre
• Déchirez la brioche en morceaux irréguliers de la taille d’une bouchée et placez-les dans le plat à four.
  1 miche pain brioché
• Versez uniformément le mélange d’œufs sur la brioche, en pressant délicatement le pain pour qu’il absorbe le liquide.
• Répartissez le brie et le saumon fumé dans tout le plat, et dispersez quelques morceaux sur le dessus.
  170 g saumon fumé à froid, 172 g brie
• Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris.
• Retirez du four, ajoutez les garnitures et servez immédiatement. Bon appétit !
  oignon rouge mariné et/ou crème sure pour la garniture

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Guide des sources locales

Pain brioché : Boulangerie la Vendéenne

Brie : Annapolis Fine Cheese

Lait : Fox Hill Cheese House, Knoydart Farm, Masstown Creamery, Skye Glen Creamery

Saumon fumé : Afishionado Fishmongers, Clearwater Seafoods, Comeau’s Sea Foods Ltd, Dory Mate’s Seafood Shop, Fisherman’s Market International.

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Crédits

Recette et photographie fournies par Jess Emin