Les fêtes sont le moment idéal pour se rassembler, célébrer et partager de délicieux moments autour de la table. Notre recueil de recettes des Douze jours de Taste rassemble des favoris festifs, des classiques réconfortants et des créations inspirées de la Nouvelle-Écosse pour vous aider à planifier chaque bouchée de la saison. Des amuse-bouches élégants aux plats de brunch douillets, en passant par les gorgées festives et les desserts spectaculaires, ces recettes sont conçues pour rendre vos réceptions et vos moments de plaisir encore plus spéciaux. Bonne lecture et régalez-vous !
Photographie fournie par Jess Emin
Jour 1 : Fougasse au fromage bleu et aux poires
Équilibre parfait entre la douceur des poires, le caractère du fromage bleu et les notes aromatiques du romarin, ce pain plat de style gourmet offre des saveurs riches à chaque bouchée. Servez-le en entrée remarquable ou en plat principal délicieux, à la fois réconfortant et raffiné.
Guide des sources locales
Pâte à pizza : Morris East Restaurant
Fromage : Annapolis Fine Cheese, That Dutchman’s Cheese Farm
Produits : Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms, Masstown Market, Local Source Market
Miel : Cornect Family Farm
Recette et photographie fournies par Jess Emin
Jour 2 : Pain brun du Blomidon Inn
Offre emblématique du Blomidon Inn, ce pain à l’avoine et à la mélasse capture la chaleur et la simplicité de la boulangerie traditionnelle néo-écossaise. Son arôme riche, sa texture moelleuse et sa douceur subtile en font un accompagnement réconfortant pour n’importe quel repas. Partagez-le frais à la sortie du four avec une noisette de beurre ou savourez-le tout au long de la semaine.
Recette par Blomidon Inn
Photographie par Crissie Brenton – Phototype Halifax
Jour 3 : Martini Salt & Sea à la canneberge d’Ironworks
Une gorgée festive avec une touche néo-écossaise, ce Martini Salt & Sea à la canneberge d’Ironworks Distillery est vif, équilibré et magnifiquement audacieux. Agrémenté d’un rebord de sel à la canneberge, c’est le cocktail parfait pour dynamiser vos réceptions des fêtes ou porter un toast à la saison avec style.
Recette par Ironworks Distillery
Photographie par Michelle Doucette
Jour 4 : Strata au saumon fumé
Riche, réconfortante et magnifiquement étagée, cette strata au saumon fumé est un ajout remarquable à tout brunch ou buffet des fêtes. Avec du brie, de la brioche, des herbes fraîches et du saumon fumé cuits pour un fini moelleux et onctueux, c’est une recette qui plaira à tous et que vous referez tout au long de la saison.
Guide des sources locales
Pain brioché : Boulangerie la Vendéenne
Brie : Annapolis Fine Cheese, Skye Glen Creamery
Lait : Fox Hill Cheese House, Knoydart Farm, Masstown Creamery, Skye Glen Creamery
Saumon fumé : Afishionado Fishmongers, Clearwater Seafoods, Comeau’s Sea Foods Ltd, Dory Mate’s Seafood Shop, Fisherman’s Market International, Willy Krauch
Recette et photographie fournies par Jess Emin
Jour 5 : Farce savoureuse classique
C’est un grand classique : une farce délicieuse, herbacée et salée qui vous donnera envie de vous resservir !
Guide des sources locales
Produits : Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms Ltd, Masstown Market
Épicerie : Boulangerie la Vendéenne, Masstown Market
Recette et photographie fournies par Jess Emin
Jour 6 : Jarcuterie
La « Jarcuterie », c’est tout le plaisir d’un plateau de dégustation, mais dans une portion individuelle et portable. Ces amuse-bouches mignons sont faciles à réaliser et sont remplis d’ingrédients locaux et de produits de votre choix ! Cette version nous est proposée par Aimee Bourque.
Guide des sources locales
Fromage : Annapolis Fine Cheese, Fox Hill Cheese House, Knoydart Farm, Masstown Creamery, Skye Glen Creamery, That Dutchman’s Cheese Farm
Produits : Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms, Masstown Market, Local Source Market
Pain : Boulangerie la Vendéenne, Local Source Market, Masstown Market, Schoolhouse Gluten-Free Gourmet
Viande : Masstown Butcher, The Pork Shop
Poisson : Afishionado Fishmongers, Clearwater Seafoods Ltd., Comeau’s Sea Foods Ltd., Evan’s Fresh Seafood, Fisherman’s Market International, Willy Krauch
Confitures et conserves : Cornect Family Farm, Helen B’s Preserves, Tangled Garden
Recette et photographie fournies par Aimee Bourque
Jour 7 : Gâteau au fromage au lait de poule
Apportez un peu de magie des fêtes à votre table de desserts avec ce gâteau au fromage crémeux au lait de poule. Avec sa croûte aux biscuits au gingembre et ses saveurs chaleureuses de muscade et de cannelle, c’est le dessert festif par excellence.
Lait de poule : Knoydart Farm, Masstown Creamery, Skye Glen Creamery
Biscuits au gingembre : Local Source Market
Beurre : Masstown Creamery
Recette et photographie fournies par Jess Emin
Jour 8 : Huîtres Rockefeller et Tidal Bay de Jost
Rien ne dit mieux « faites-vous plaisir ! » que des huîtres Rockefeller aux épinards et au gruyère, et rien ne dit mieux « faites-vous encore plus plaisir ! » que de les accompagner d’un Tidal Bay de Jost Vineyards. Savoureuses, fromagées et riches, ces huîtres sont le régal parfait du vendredi soir à déguster avec un verre de vin bien mérité.
Guide des sources locales
Jost Vineyards : Disponible à la vente directement chez Jost Vineyards, à la NSLC ou dans les magasins de spiritueux privés.
Huîtres : Disponibles dans les poissonneries comme Afishionado Fishmongers, Clearwater Seafoods Retail Stores, Evan’s Seafood, Fisherman’s Market International ou au Catch of the Bay du Masstown Market.
Jour 9 : Carottes à l’érable, au miso et à la moutarde
Sucrées, savoureuses et pleines de chaleur saisonnière, ces carottes sont le complément parfait de toute table des fêtes.
Guide des sources locales
Produits : Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms Ltd, Masstown Market, Local Source Market
Sirop d’érable : Sugar Moon Farm, Acadian Maple Products
Recette et photographie fournies par Jess Emin
Jour 10 : Panna Cotta aux fruits séchés marinés au vin de glace
Faites-vous plaisir ! Ce dessert succulent deviendra votre incontournable pour vos dîners. Avec ses notes de vanille, de fruits et de vin de glace, une seule bouchée vous fera rêver d’un après-midi sous la pergola du Le Caveau Restaurant/Grand Pré Wines.
Guide des sources locales
Vin de glace Vidal de Grand Pré : Grand Pré Wines, au domaine ou sur la boutique en ligne.
Produits : Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms Ltd, Masstown Market, Local Source Market.
Recette fournie par le chef Jason Lynch, Le Caveau Restaurant au domaine Grand Pré
Jour 11 : Sauce aux canneberges maison
Qui a dit que les recettes délicieuses devaient être compliquées et longues à préparer ? Tout ce dont vous avez besoin pour concocter cet incontournable des fêtes, ce sont des canneberges locales et vingt minutes ! Vous pouvez vous en tenir à une sauce aux canneberges classique, ou ajouter du zeste d’orange, de la cannelle ou du sirop d’érable local pour une touche originale.
Guide des sources locales
Canneberges : Noggins Corner Farm Market, Stirling Fruit Farms Ltd, Masstown Market, Local Source Market.
Jour 12 : Mule-Tide Carol de Compass Distillers
Une version festive d’un favori saisonnier, ce Mule-Tide Carol revisite le classique Moscow Mule. Avec de la vodka Compass infusée à la grenade, un sirop de mélasse chaleureux, de la lime fraîche et de la bière de gingembre, ce cocktail douillet est parfait pour les rassemblements hivernaux et les toasts festifs.
Guide des sources locales
Vodka Compass : Compass Distillers
Bière de gingembre : Propeller Brewing Company
Recette et photographie fournies par Compass Distillers
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